Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré

December 26, 2019, 11:31 pm

≫ Next: And på katalansk vis og litt om julen

Andelår er ganske rimelig mat. Men ikke bare det, det er også så godt. Jeg langtidssteker dem for at kjøttet skal bli mørt og falle av beinet. Dessuten får man på denne måten smeltet fettet under skinnet slik at skinnet blir sprøtt og deilig. Jeg liker å lage en enkel rett med slike gode råvarer. En god puré er godt enten den er laget av potet, selleri eller i mitt tilfelle, søtpotet. Den lager jeg med mye brunet smør, appelsin- og limesaft. Det er godt, skal jeg si deg. Et friskt tilbehør er nå alt du trenger. Du kan lage en enkel grønn salat med vinaigrette eller kanskje denne salaten der jeg har høvlet tynne skiver av fennikel og blandet den med saft av appelsin og lime. Enkelt og greit. Slik lager du denne enkle bistroretten: Drikk gjerne viner av druen gamay eller pinot noir til retten. Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré was last modified: desember 27th, 2019 by helle

Innlegget Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré dukket opp først på Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré

↧

And på katalansk vis og litt om julen

January 8, 2020, 11:31 pm

≫ Next: And med asiatiske smaker

≪ Previous: Sprøstekt andelår og lekker søtpotetpuré

Vi feirer jul i vårt lille ferieparadis Cadaques nord for Barcelona. Det har vi gjort de siste tre årene og for oss er dette den perfekte måten å feire jul på. Ingen pinnekjøtt eller akevitt i kofferten. Menyen settes når vi ser hva slakteren eller fiskedamen har i butikken. Jeg elsker at det er slik. Som blogger og matskribent starter julen nemlig veldig tidlig. Ja, allerede i august. Så når julen nærmer seg, så er jeg egentlig ganske forsynt. Mørketiden er vanskelig for meg, som for mange andre. Jeg liker lys, og når jeg er i Spania får jeg dagslys i mange, mange timer. Ja, til og med sol. Når det er sagt er Cadaques et sted der været lever sitt eget liv. Det kan være surt og kaldt med sno vind, men det kan også være vindstille med sol fra klar himmel. Kontrastene gjør at dette ikke er “syden”, og det er for meg perfekt. Både mannen min og jeg ville ikke ha feiret jul på en strand. Det finnes mange som ikke skjønner valget vårt når det kommer til julefeiring. Det er helt i orden. Må man egentlig ha en mening om hvordan andre feirer julen? Er det […]

Innlegget And på katalansk vis og litt om julen dukket opp først på And på katalansk vis og litt om julen

↧

And med asiatiske smaker

May 2, 2020, 5:40 am

≫ Next: Puré av lilla søtpotet

≪ Previous: And på katalansk vis og litt om julen

Som jeg digger and! På alle mulige tenkelige måter! Jeg har en drøss med oppskrifter på bloggen, så søk i arkivet etter din favorittoppskrift. Denne kan bli en ny favoritt hos deg. And med asiatiske smaker var i alle fall en superhit hos meg og Erik. Chili, ingefær og hvitløk som base er aldri feil. Sitrongress, lime, fiskesaus, sesam og soya i tillegg og du kan drømme deg bort til høy luftfuktighet og bråkete matmarkeder. Dette er en superenkel oppskrift. Som med det meste jeg lager er det viktig å ha alle elementene klare før du setter i gang med steking av andebrystet. Server anden med fluffy ris og salat til. Jeg lagde en salat av sukkererter, nektarin, jalapeno og masse koriander. Dressingen jeg heller ov er før servering er syrlig og søt på en gang og passer så bra til maten. Her kommer oppskriften! Tjo og hei! And med asiatiske smaker was last modified: mai 2nd, 2020 by Helle Valebrokk

Innlegget And med asiatiske smaker dukket opp først på And med asiatiske smaker

↧

Puré av lilla søtpotet

May 23, 2020, 1:32 am

≫ Next: Duck Curry

≪ Previous: And med asiatiske smaker

Jeg ble først oppmerksom på ube, eller lilla søtpotet da jeg besøkte Hawaii for første gang. Der får man ubeiskrem, ubepannekaker og det som verre er . Den lilla fargen ser helt crazy ut! Er dette virkelig naturlig? Ja, det er faktisk det. Fargen er 100% naturlig. Den lilla søtpoteten har jeg ikke sett i butikker her i Oslo. Før nå. Men jeg har jo heller sett ordentlig etter dem. I en av de asiatiske matbutikkene i Oslo kom jeg endelig over rotfrukten. Denne butikken (i Storgata) selger en del varer fra Filippinene og det er derfor de også har ube i hyllene. På Filippinene er det vanlig å lage desserter av grønnsaken. Hva smaker ube? Den er ikke så søt som vanlig oransje søtpotet, men den er definitivt søtere enn potet. Den smaker litt vanilje, egentlig. Men hvordan bruke den? Jeg har lest og studert oppskrifter i dagevis. Drømmen jeg hadde om å lage en knallilla kake ble brutalt knust av en viktig faktor: De fleste filippinske kakene er laget med fake farge eller ubeekstrakt. Grunnen til dette er at fargestoffet fra ube reagerer med bakepulver og gjør den fine lillafargen mugg-grønn. Akkurat. Kakeplanen røyk ut av vinduet. Kanskje like bra […]

Innlegget Puré av lilla søtpotet dukket opp først på Puré av lilla søtpotet

↧

Duck Curry

August 29, 2020, 1:53 am

≫ Next: Langtidsstekt juleand i ekte Disney-stil

≪ Previous: Puré av lilla søtpotet

Curry med and smakte jeg først gang i Male, hovedstaden på Maldivene. Det er en fantastisk kombinasjon. Når det er sagt kan man faktisk bruke hva man vil i denne retten. Du kan bruke grønnsaker, oksekjøtt, svin, kylling, fisk eller skalldyr. Det er helt opp til deg. Jeg hadde et par andebryst i fryseren som måtte brukes, og da ble det and. Jeg har rappa mye av denne oppskriften fra Olive Magazine, men gjort en del justeringer ut fra hva jeg synes smaker godt. Erik og jeg lagde retten sammen og det var en fin opplevelse. Erik liker å lage mat etter oppskrifter. Det gjør ikke jeg. Asiatisk mat handler om balanse og derfor er det viktig å ikke stole blindt på oppskrifter. Man må smake til selv for det perfekte resultatet. Salt, sødme, syre og hete er individuelt og derfor ber jeg deg om å smake på maten underveis for å få den optimal for din gane. Kokoskem og kokosmelk er ingredienser som varierer veldig i kvalitet. Jeg anbefaler deg å kjøpe disse i asiatiske butikker hvis du har det i nærheten. Det går selvsagt bra med de du får i butikken her også, men jeg synes det kan […]

↧

Langtidsstekt juleand i ekte Disney-stil

December 17, 2020, 11:42 pm

≫ Next: Fra nå av skal jeg ha peppersaus på alt

≪ Previous: Duck Curry

(Betalt partnerskap med Gårdsand) Disney på julaften er et must for meg. Når Timmy Gresshoppe synger “When you wish upon a star” kommer det sporenstreks en tåre. Den amerikaniserte, nostalgiske julen som beskrives i tegnefilmen får meg i julestemning. Overdådig jul, duset i kantene og med sint Donald og Askepott på ball. Det blir Jul i Andeby i år også og jeg skal sitte klistret. Ja, kanskje mens andesteken står i ovnen. Jeg er halvt dansk og and er en selvfølge i julen. Danskene helsteker and med epler og svisker og serverer den med rødkål og brunede kartofler. Det smaker nydelig, men jeg synes det kan bli i overkant søtt. Og jeg kan si dette fordi jeg selv er dansk. Derfor har jeg gjort noen justeringer. Men ønsker du rødkålen og brunede kartofler, får du oppskrift på det i min nylig publiserte oppskrift på langtidsstekt ribbe for dummies. I min utgave av langtidsstekt and serverer jeg epler og svisker, men med et snev av revet ingefær som hever smaken mange hakk pluss gjør sitt til for å få en friskere smak på retten. Trenger du inspirasjon til deilig kos før middagen? Sjekk ut dette innlegget der jeg har brukt andepaté […]

↧

Fra nå av skal jeg ha peppersaus på alt

January 19, 2021, 3:17 am

≫ Next: And med høstsmaker

≪ Previous: Langtidsstekt juleand i ekte Disney-stil

Fytti grisen som jeg savner å reise. Du er sikkert der du også. Lengselen etter steder man har hatt det fint og opplevelser man tar med seg resten av livet. Vel. De opplevelsene får vi skape hjemme enn så lenge. Skal si 2020 stinket, men 2021 er jaggu en prøvelse, det også. Men lyspunkter finnes langs veien. Det blir lysere for hver dag som går og en dag skal vi ut å reise igjen. Nok sutring. Temaet i dag er noe så komplisert som peppersaus. Det kan være så intetsigende og kjedelig og det kan være pur magi. Det ble magi her i huset i helga. Jeg har flere dårlige minner når det kommer til peppersaus enn gode, men de gode opplevelsene har til gjengjeld vært satans gode. Minnene går tilbake til Bistrot Paul Bert i Paris der jeg muligens har fått den beste peppersausen i mitt liv. The Vandelays peppersaus er faktisk også der oppe (hyggelig å trekke frem noe positivt fra mitt besøk der) og så har jeg også friskt i minne de mange peppersausene laget med sort pepper som jeg har fått i Kerala i India. Ai Caramba, de er en helt annen liga, altså. Vi snakker […]